做餐饮真的很辛苦，但有时候辛苦为什么没有回报呢？

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作者:让餐饮更简单发布时间: 2020-12-13 5244 次浏览

做餐饮真的很辛苦，但有时候辛苦为什么没有回报呢？我有两个在上海做餐饮的朋友都是很拼很有经验的人。一个做徽菜。

一个做上海本邦产，有意思的是，做徽菜的生意越来越好。我们已经在探讨如何发展的问题了。做本帮菜这个生意却一天不如一天。
这两位朋友我都很少，绝对不是能力的问题。那是为什么呢？
我们就调取了全网的大数据，发现上海本帮菜的需求大，但逐年在下降。挥洒虽然需求小，但上升的势头却很快。
而且本帮菜的门店数量目前远远大于会才。
还有一个顾客认知的关键点。根据数据的显示，现在顾客对美食的需求会越来越精准。对于正宗这个概念。
要求很高，本帮菜本来就是取决于灰菜，这菜蔬菜等等各种地方才行。

现在各个地方菜系都有品牌在上海发展。原来本帮菜的顾客就分流了。所以本帮菜处在红海中。
呃，徽菜的机会相对比较多，我这个做徽菜的朋友啊，无意当中走进了一个小风口。
所以老爷要说做餐饮啊辛苦是必然的，但我们能不能在有鱼的地方钓鱼？
你钓不到鱼，大部分时候不是你不够努力，或者你不会钓鱼，而是你在一共只有三条鱼的鱼塘里钓鱼。
边上还有十个人来的，别一早站的位置还比你好。
我们要深度思考，有鱼的鱼塘在哪里呢？
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