餐饮企业的扩张主要有两种模式

作者:让餐饮更简单发布时间: 2020-12-29 12301 次浏览

餐饮企业的扩张主要有两种模式，直营模式和加盟模式。这两种模式各有优劣势。那我们依据什么来选择扩张模式呢？
有两个决定性的维度，标准化程度与服务接触度。

先说一下标准化程度，标准化的概念。大家都知道怎么样才是程度比较高的标准化呢？
其实每一个餐厅都有标准化的地方，但是有一套标准化的流程制度，各岗位实行起来却比较困难。
那就不是很高的标准化程度。如果能让每一个岗位操作起来都非常简单，并且整个流程的结果又能达到标准。
那才是很高的标准化程度。
标准化程度越高，总部和分布越容易达到一致性，项目就越适合加盟模式。
服务接触度就是消费者与服务人员的接触程度。比如我们去消费快餐店与服务的接触。
只有在点单付款取餐的很小一段时间，其他在店内的时间都是没有服务接触的。
但是如果去一家中餐厅，那么上菜加水加菜换盘子等等服务的接受度就很高了。
服务接触程度越低，总部和分布的统一性就更会加强，就越适合加盟。
通过以上两个维度的分析，我们会知道标准化程度越高和服务接触度越低，就越适合加盟模式。

同时也离个性化就越来越远。
反过来就越适合直营的模式。
朋友们加盟和直营。
你到底适合哪种商业模式呢？
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