做餐饮怎么的也得定个小目标吧

作者:让餐饮更简单发布时间: 2020-12-30 12730 次浏览

做餐饮怎么的也得定个小目标吧。关键是小目标的信心来自于什么。前段时间去了一个朋友的餐厅。
他新做了一个火锅品牌，地段和位置都很不错，一看整体的形象装修就知道投入很大。我看餐厅的上座率。

也是很不错的。所以我就问他，你这个餐厅预计每个月销售额是多少，他告诉我说争取做到两百万。
我一看也就三百平方米左右的地方，目标不小就来了兴趣接着问了他几个数据面积两百八十平米。
九十八个座位，一百二十元的客单价，朋友们有问题吗？反正我心里默默的计算了一下，就知道是一个被策划了的品牌。
只能给他加油了。
我们大家去吃一百二十元客单价的火锅，一顿饭基本要花一个半小时左右。这个四个核心点。
这个餐厅所有位置都坐满一次，也就一万来块钱两百万的月目标每天平均要做六万六千元。
也就是这个餐厅需要每天翻台六次才能达到这个目标。
中午吃火锅的人比较少，算他一次晚上需要犯五次台无缝链接，用时就要用六个半小时。
也就是从五点半开始到十二点，没有一三位置是空着的，才能做到一天六万六千元的生意。
还不包括平时和周末的客流差异。

当然我希望他能够达到这个目标，但这个目标肯定增加了他的投资预算，这才是最可怕的。
为什么很多项目只需要一个简单的计算，就可以做出相对合理的判断。但很多人却都信心满满的觉得。
两百万目标只要努力就能达成这种信心的基础又来自于什么呢？
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