有几个餐饮大品牌想涨个价都不行

作者:让餐饮更简单发布时间: 2020-12-15 4842 次浏览

有几个餐饮大品牌想涨个价都不行，最后还需要道歉，其实涨价没问题，只是这种直接的涨价方式。
简单粗暴了一点。
这里老人分享一个小方法，先设计一套让顾客无感的涨价。

举个简单的例子啊，有a b c 三道菜，分别是五十元、二十元、十元。如果点击率一样的话。
那么平均菜单价是二十七元。
现在想办法把五十元的菜点击率提高百分之二十。因为贵的菜这样比变高了，那么平均产单价。
就会变成二十九元了。
你看一下三道菜还是原来的家，但整体就多出来了两元。
有感觉了没？

这个a b c 你打开一下思维可以代表很多维度去思考，可以是代表菜品的品类。
比如荤菜、素菜、汤羹、炖煲等等，也可以代表某个分类中的价格，比如肌肉类的菜中。
有高中低价格的菜，还可以代表很多的别的维度。
关键是用更多的办法在顾客的点单逻辑下引导顾客按你设计的最优组合点餐。
试试吧，但要进行数据复盘哦。
关注让餐饮更简单，老员接着跟你聊。
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