餐饮痛点是随着市场的成熟度一直在提升的

作者:太白有话说发布时间: 2020-12-10 5692 次浏览

很多没有客流和不盈利的餐厅都是没有搞清楚什么才是顾客真正的痛点。其实痛点是随着市场的成熟度一直在提升的。
所以要成为一个优秀的餐饮品牌，还需要加入痒点和惊喜点。首先我们来搞清楚这三个点的概念。

顾客对痛点的预期是有了理所当然，没有就不能接受。比如餐厅食材的卫生环境的干净，上菜的准确。
符合大众的口味等这些在趋向成熟的市场是必须解决的痛点。如果你做不到这些，那就趁早关门吧。
顾客对垟点的预期是有了挺好，没有会留下遗憾。比如环境好，服务好，产品很丰富等等。这些是。
大多成熟的餐厅都在持续努力的，有了才能在市场上有一些回报。

顾客对惊喜点的预期有了很惊喜，没有理所当然。比如海底捞有惊喜的服务，逆差，有惊喜的价格。
大陆有惊喜的产品，洗擦，有惊喜的品味等。这些惊喜是超越顾客期待的。也就是以上品牌在核心点上做的差一点点。
也没有问题，只是不能成为更大的品牌而已。因此当你与顾客只是吃顿饭，这个痛点在解决问题的时候。
你一定会觉得生意怎么这么难做，痒点和惊喜点才是你接着需要思考的。关键是要以顾客的价值把心来进行思考。
因为别人的惊喜点未必是你的顾客需要的惊喜点。
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