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天廷策划网 >> 餐饮策划 >> 餐饮生意到底要不要做大是使劲做大更好还是小一点更合适?
餐饮生意到底要不要做大是使劲做大更好还是小一点更合适?
我有一个朋友是开火锅街边店的生意一直不错,疫情期间生意下降很多。


但我看了他一到六月份的财报。发现到三月份其实是利润最多的。意外吗?其实一点儿都不意外。因为在三月份它各方面的成分不得不控制的很低。


所以虽然业绩少了,反而没少挣。但等他生意变好了之后,所有的成本都控制不下去了。业绩高了,利润反而更少了。我就跟他说,你把没有疫情的时候,当成有疫情的时候来对待经营就行了。


那么他就告诉我说人力少,推广少,业绩做不上去啊。朋友们,我讲到这里,你醒过闷儿来了没有?业绩和利润都很重要,但归根结底来说,只能是有了更多的利润,我们才能长久的走下去了。怎么控制成本,以最小的代价去胜出呢?这是个战术问题。做大也好,做小也好都不重要,重要的是你得先掌握一个大战略。


不败之法。什么意思呢?打得过你,我才跟你打。但也需要以最小的损失来胜。那么就算我败了,也是以最小的失败来败的。胜的时候大胜败的时候小败。从概率上来说,这个就是不败之法。你仔细琢磨琢磨。关注让餐饮更简单,老袁接着跟你聊。抖音号:rcygjd 


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