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大白话说餐饮定位
    作者:陈志龙

    没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。

    山东的小王,去年大学刚毕业,由于没有找到合适的工作,想自己开一家快餐店,开店不知道怎么选址,也不知道怎么去做市场定位,请陈叔帮他分析一下如何定位。



    其实陈叔只是一位餐饮营销策划老师,跟一些定位专家没法比,今天所讲的都是我自己的一些想法。

    很多创业者开店之前先想到的是定位,这也是一个思维习惯吧,定位是一个术语,说白了就是你开这家店市场有没有需求,有需求了你就能生存,没有需求开了就等着关门吧……

    定位一个是需求,一个是差异化,即使有市场需求,如果你跟别人做的都差不多,顾客又凭什么来你的店里消费呢?这时候就要做出差异化。

    说到定位,那定位的本质是做什么呢?有什么用呢?

    说白了,定位的本质就是做客群的细分,客群细分有很多个维度!

    1.性别

    有一些店的模式,一些店的产品,它的属性只适合女性的,比如甜品,甜点,砂锅米线,酸辣粉之类的,有一些产品适合儿童吃,比如汉堡,冰激凌,也有一些菜品天然适合男性吃,比如说羊肉泡馍,烤腰子呀,你现在闭上眼睛分析一下自己的餐厅产品有没有很强的标签儿,如果没有那就赶紧针对性的调整吧。

    2.年龄

    你开了一家饭店,你的菜品是卖给老年人还是青年人?还是中年人,不同年龄段的人消费习惯,消费诉求,消费方式都不相同,要清楚你的产品卖给哪些人,你的菜品更适合卖给哪些人,只有知道你的顾客是什么样的人,才能进行针对性的营销,引流拓客,留客锁客。

    就像你找女朋友一样,你是想找18的,28的还是38的,不同年龄段的人穿着打扮,恋爱需求和恋爱目标是不同的。

    3.属性

    自助餐和烧烤是不一样的,快餐和休闲才是不一样的,提供堂食的和外卖的,餐饮模式也是不同,根据产品属性去定位消费方式,再根据这个消费方式去选择合适的选址,合适的装修这也是定位。

    4.水平

    消费水平是什么,朋友宴请,情侣聚会,公司聚餐,不同的消费群体消费水平是不同的,他们的消费习惯也不一样,这个时候就涉及到产品定价,产品竞价的时候,一定要根据消费水平相匹配,否则,再好的菜品遇到一群没有消费能力的人也是白搭。

    5.习惯

    说到消费习惯,每个地方的人消费习惯都不同,就拿早餐来说,有的地方的人喜欢喝粥,有的地方的人喜欢吃米皮儿,还有的地方喜欢吃水煎包,有的地方的人喜欢吃包子,有地方的人喜欢喝胡辣汤。

    你的产品是否符合当地人的消费习惯,这个也非常重要。

    做客群细分就是为了更好的做好产品和服务,定位就是听课群,这只是第一步,第二步还要找到差异化,什么是差异化,就是找到自己餐厅的核心竞争力。

    找差异化有四个方法;

    一、人无我有
    二、人有我优
    三、人优我变
    四、人变我特


    学会了这四个方法,才能让你在竞争中真正做到碾压竞争对手,很多人说餐饮不好看,除了你不懂以上方法以外,还有以下原因


    餐厅不好干的原因是什么?

    1.没有客流,以前是人找店,现在是店找人的时代!

    2,不能快速盈利,没人气肯定就没财气

    3.不能快速回收成本,导致压力山大,容易拖死

    正因为有这么多的痛苦,那么,你必须有一套属于自己的营销方案,引流拓客,留客锁客,快速回收投资。

    那就用餐饮逆袭营销

    1.简单

    简单就容易执行,只要执行就能见到效果

    2.实战

    拿到方案就能上手,有方法有步骤轻松落地,不是让你想的激动,然后一动不动。

    3.干了就赚钱

    执行方案,听话照做,赚了钱,越干越有劲,越干越来劲,越干越有信心

    之前很多人都悄悄咨询我对开饭店的看法,在这里可以直接写出来:

    1、开店,就要快速收回成本,老板无压力,心不慌!

    2、开店,就要有持续客流,员工干着有劲,不愁人!

    3、开店,就要轻松赚钱,客户主动找上门,坐着赚!

    另外,我给【逆袭营销一对一设计的营销方案】总结成四个字:

    多:更多的人知道你要干什么

    快:速度的传播超出你的想象

    好:效果好,目标客户精准

    省:几乎零成本,为老板节省成本

    今天文章干货很多,你值得多体味几遍

    注意:如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好,请咨询助理微信:1332293
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        徐天廷(风水皇)的故事

    一个老道士看风水大有名气,断事如神,被誉为:“神通天”。可惜膝下无儿无女,也没收一个徒弟。眼看年龄不饶人,身体一年不如一年,心里老是琢磨这事。有一天,他左眼老是跳个不停。左眼跳财,右眼跳灾!好事,好事,只等好事降临啊!果然,“神通天”夜深偶得一梦,只见太上老君驾着祥云而来,跟他说:“你要得一个高徒,是 天龙下凡,化作一块猿石,吸收天地之气孕育而生。此人得天书,文韬武略,大器晚成之象,一代风水泰斗,将在人间建立两座“天廷”,成就帝王之霸业,乃风水 皇也。堪比鬼谷子,更甚一筹。”

    第二天,“神通天”回想着昨晚的梦,又惊又喜,寻思着到哪里找这个徒弟呢?过了些时日,无意中发现一个小孩,64年生, 读书很笨,每次考试成绩都得个大鸭蛋,已经留了四个一年级了。别家孩子家长都说:这孩子一头脑面糊浆子,还不如早点回家种田呢。“神通天”一琢磨,64年生,属 龙,跟天龙对号入座;这人笨又是为何呢?来自猿石开化之人,心智想必开窍晚了点。找来小孩的八字, 掐指一算,果然是大器晚成之象,40年后,他将建成第一座天廷,60年后,他将建成第二座天廷。

    从此,“神通天”就带着小孩走街串巷看风水。他手把手地教,把看家本事倾囊相授,而这个小孩对风水特别有灵性,一学就会。有一天,在看风水途中,他们正好走到大树下, 一支树枝断裂掉了下来。“神通天”觉得很纳闷:“没有一点风儿,这树枝怎么说断就断了呢?”他掐指一算,大惊失色!吾命大限已到,乃天意也!他想想还有一件心愿未了,那就是给这孩子起个好名字,正式举行一场收徒仪式,让这孩子叫自己一声师傅。斟酌了一些日子,把这孩子名字想出来了,叫:徐天廷。此名一出,晴天划过一道霹雳,把风水先生烧成 了焦炭。

   “神通天”还没来及举行收徒仪式,就意外离世了。按照乡村葬礼习俗,摔火盆,剪毛发,……孤寡之人,这些都免了!在送葬途中,老天下起了倾盆大雨,棺材刚放进墓穴里,山洪卷着泥土滚滚而下,吓得送葬的人撒腿就跑了。这懵懂的小孩觉得委屈和无阻,眼泪混着雨水哗哗地往下流。送葬的人等到天晴再来看时,这儿由于泥土堆积,已形成一个大的土丘。“神通天”墓穴位置谁也说不清了。也就作罢。惊天地,泣鬼神!以天壤覆盖的被子,非寻常人所得,乃上天恩赐也。

    40年后, 徐天廷(风水皇)经历了九九81劫难,创建了世界国学领导品牌天廷国学文化,大器晚成之像,终于修成正果。徐天廷(风水皇),中国顶尖国学大师,著名品牌策划师,被业内誉为:“风水泰斗,活着的传奇!” 天廷文化不仅仅创造了一个个传奇,同时,家喻户晓,已经深深地根植在人们心中!它是献给人类一颗无比璀璨的瑰宝!

    这一年正月初九,徐天廷(风水皇)跟几个姐妹结伴去拜年,刚好路过“神通天”墓地那座山上,走到山腰中间,看到山脚下“神通天”的那块土丘,冷风凄凄,大家伙停住了脚步,东一句,西一句,无限念着“神通天”生前的好。徐天廷(风水皇)眼里噙满了泪水,心里纠结起来了。离开家乡多年,难得回来又赶上正月里,不方便捎点纸钱下去拜一拜。

    等他们吃过中午饭,回来时再次经过这里,一阵鬼旋风卷起树叶,由“神通天”墓地山脚下,像一个逐渐变大的筛盘, 不断地旋转着,呼呼地吹了上来。徐天廷(风水皇)一边叫同伴往后退,一边双手合十。再看那鬼旋风,刮到路上就停了下来,渐渐地息了。路边田头依稀看到一片片黄色的落叶。这是拦路风,意思是不言而喻的。徐天廷(风水皇)心里明白了,转身就往山下走去,同伴呼啦啦一起跟了过来。徐天廷(风水皇)走到“神通天”墓穴土丘前,看着一推黄土,静默了几分钟,酸楚油然而生,然后,双膝跪地祭拜,叫了一声:“师傅!”

    师徒相认阴阳相隔跨越40年,对于神算的师傅来说,早在意料之中。他泄露了天机,必遭天谴,折其阳寿40年。他完全有法子躲过这一劫难的,可他选择了让后人实现创造“天廷”的梦想!就像背书:你母亲和你老婆同时掉进水里,你会先救谁呢?义无反顾,几乎没有选择的余地。


    徐天廷(风水皇)风水讲座视频:

 
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