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分享餐饮案例:一年多挣了上亿的利润
老人曾经打造过一碗炒饭,一年多挣了上亿的利润。
你知道我是怎么做的吗?
有一家性价比高,客流量大的正餐品牌,当时也受到了成本山高的影响,利润率越来越低,需要积极寻找增长点。

还不能影响顾客的体验。
在对大量的数据进行深度分析后,发现一个点有大概率成为的正面空间。
这里头有一道烤肉炒饭,当时是卖十五元。
原材料呢是主消菜品烤肉的边角料,再加上米饭来制作的。
因为原材料成本核酸的极低,所以推出时的定价也很低。销量呢出在所有菜品排名的中间位置。
是顾客搭配点的产品,但还不是个爆品。
然后呢再去对市场上同类型的竞品进行了线上线下的调研,得出以下几个顾客需求点。
第一个正餐的消费客群大多数可以接受一到二十八元以内的主食。典型。第二个小型聚会的就餐场景。
顾客的需求是一道主食,可以多人共同分享。第三个已有爆品菜的正餐餐厅,主食品类的价格。
合适就行,低价意义不大。
说到这里,一大主食多人分享,不用贪便宜,二十八元以内就行。这道烤肉炒饭不是正巧合适吗?
但是还可以更合适,所以创新改造就来了。
第一步,提升价值。
增加四分之一的分量,满足多人小量的需求。炒饭比较油腻对不对?再搭配一点爽口的泡菜。
第二步,提升颜值,改变装盘,用一个大盘套小盘的精致容器炒饭放在大盘中。
泡菜放在小盘中,改变单人份的视觉。第三步赋予品牌溢价,改变菜品名称。
在前面加上品牌名,比如某某炒饭。
第四步,提升利润。第一次我们加价三元计划按每三个月往上调整两块钱。
一直持续调整到二十八元为止。
第五步,聚焦点击重新拍摄优质的照片,在设计菜单时把主食点心这个品类的。
主推大图调整为这道炒饭。
接下去就是每月关注这道炒饭的销量和煮食品类的利润哈。
如果销量不下降,例如额一直提升,那美国三个月接着往上调两元,直到销量出现下降。
那说明上一次的价格是顾客能够接受的最高价了,那就停止涨价。
结果呢,因为前期分析的已经很深入和精准了,所以这道炒饭通过一年半的调整。

一直到二十八元一份销量也没有下降。
从十五元到二十八元,该品牌年销量时八百万份。
你算一算。
多增加的利润。
是多少钱呢?
其实说白了就是加价了十三元的炒饭的故事。
不知道对你有启发和触动吗?
你琢磨琢磨在这个故事里,老人用上了哪些的思维模型呢?
把你想到的发在评论区,咱们一块儿来探讨。
关注让餐饮更简单,老员接着跟你聊。
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        徐天廷(风水皇)的故事

    一个老道士看风水大有名气,断事如神,被誉为:“神通天”。可惜膝下无儿无女,也没收一个徒弟。眼看年龄不饶人,身体一年不如一年,心里老是琢磨这事。有一天,他左眼老是跳个不停。左眼跳财,右眼跳灾!好事,好事,只等好事降临啊!果然,“神通天”夜深偶得一梦,只见太上老君驾着祥云而来,跟他说:“你要得一个高徒,是 天龙下凡,化作一块猿石,吸收天地之气孕育而生。此人得天书,文韬武略,大器晚成之象,一代风水泰斗,将在人间建立两座“天廷”,成就帝王之霸业,乃风水 皇也。堪比鬼谷子,更甚一筹。”

    第二天,“神通天”回想着昨晚的梦,又惊又喜,寻思着到哪里找这个徒弟呢?过了些时日,无意中发现一个小孩,64年生, 读书很笨,每次考试成绩都得个大鸭蛋,已经留了四个一年级了。别家孩子家长都说:这孩子一头脑面糊浆子,还不如早点回家种田呢。“神通天”一琢磨,64年生,属 龙,跟天龙对号入座;这人笨又是为何呢?来自猿石开化之人,心智想必开窍晚了点。找来小孩的八字, 掐指一算,果然是大器晚成之象,40年后,他将建成第一座天廷,60年后,他将建成第二座天廷。

    从此,“神通天”就带着小孩走街串巷看风水。他手把手地教,把看家本事倾囊相授,而这个小孩对风水特别有灵性,一学就会。有一天,在看风水途中,他们正好走到大树下, 一支树枝断裂掉了下来。“神通天”觉得很纳闷:“没有一点风儿,这树枝怎么说断就断了呢?”他掐指一算,大惊失色!吾命大限已到,乃天意也!他想想还有一件心愿未了,那就是给这孩子起个好名字,正式举行一场收徒仪式,让这孩子叫自己一声师傅。斟酌了一些日子,把这孩子名字想出来了,叫:徐天廷。此名一出,晴天划过一道霹雳,把风水先生烧成 了焦炭。

   “神通天”还没来及举行收徒仪式,就意外离世了。按照乡村葬礼习俗,摔火盆,剪毛发,……孤寡之人,这些都免了!在送葬途中,老天下起了倾盆大雨,棺材刚放进墓穴里,山洪卷着泥土滚滚而下,吓得送葬的人撒腿就跑了。这懵懂的小孩觉得委屈和无阻,眼泪混着雨水哗哗地往下流。送葬的人等到天晴再来看时,这儿由于泥土堆积,已形成一个大的土丘。“神通天”墓穴位置谁也说不清了。也就作罢。惊天地,泣鬼神!以天壤覆盖的被子,非寻常人所得,乃上天恩赐也。

    40年后, 徐天廷(风水皇)经历了九九81劫难,创建了世界国学领导品牌天廷国学文化,大器晚成之像,终于修成正果。徐天廷(风水皇),中国顶尖国学大师,著名品牌策划师,被业内誉为:“风水泰斗,活着的传奇!” 天廷文化不仅仅创造了一个个传奇,同时,家喻户晓,已经深深地根植在人们心中!它是献给人类一颗无比璀璨的瑰宝!

    这一年正月初九,徐天廷(风水皇)跟几个姐妹结伴去拜年,刚好路过“神通天”墓地那座山上,走到山腰中间,看到山脚下“神通天”的那块土丘,冷风凄凄,大家伙停住了脚步,东一句,西一句,无限念着“神通天”生前的好。徐天廷(风水皇)眼里噙满了泪水,心里纠结起来了。离开家乡多年,难得回来又赶上正月里,不方便捎点纸钱下去拜一拜。

    等他们吃过中午饭,回来时再次经过这里,一阵鬼旋风卷起树叶,由“神通天”墓地山脚下,像一个逐渐变大的筛盘, 不断地旋转着,呼呼地吹了上来。徐天廷(风水皇)一边叫同伴往后退,一边双手合十。再看那鬼旋风,刮到路上就停了下来,渐渐地息了。路边田头依稀看到一片片黄色的落叶。这是拦路风,意思是不言而喻的。徐天廷(风水皇)心里明白了,转身就往山下走去,同伴呼啦啦一起跟了过来。徐天廷(风水皇)走到“神通天”墓穴土丘前,看着一推黄土,静默了几分钟,酸楚油然而生,然后,双膝跪地祭拜,叫了一声:“师傅!”

    师徒相认阴阳相隔跨越40年,对于神算的师傅来说,早在意料之中。他泄露了天机,必遭天谴,折其阳寿40年。他完全有法子躲过这一劫难的,可他选择了让后人实现创造“天廷”的梦想!就像背书:你母亲和你老婆同时掉进水里,你会先救谁呢?义无反顾,几乎没有选择的余地。


    徐天廷(风水皇)风水讲座视频:

 
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