做餐饮，你有没有一种危机感？

来源: 发布时间: 2020-12-04 10430 次浏览

市面上好的餐饮品牌实在太多了，每天还有无数个新点子新创意蹦出来这么多后浪会不会分分钟拍死前浪。
很多好的营销案例，服务模式，空间设计，菜品研发等等，都会吸引我们去改变自己的餐厅和品牌。
但是呢在执行过程当中总会不尽人意，没有效果，那又该怎么办呢？

我讲一个案例啊。
有一家低客单价的高性价比的餐厅。
营业期间的客流量非常大。
老板觉得服务员收台的时候只用了一个塑料筐，一点都不高级。
因为高档餐厅都是用托盘收台的吗？
所以毅然决定进行了改革。
结果呢？

员工的工作量上去了，人手增加了，人力成本自然就上去了，利润就减少了。
接下来调查了一圈。
顾客体验并没有得到提升。
最重要的原因是来的顾客最注重的是吃的便宜。
压根不在于你收台是有托盘还是有塑料筐。
所以老袁的理念是。
要先深入调研和数据分析。
最终就抓住一个点。
顾客的价值发行。
就是我所有提供的产品和服务当中，所以能打动顾客，所以能让顾客掏钱，并且反复掏钱来吃的点。
这样呢就能在n 多的案例当中选择最符合自己核心目标的，把资源全力投在这个版型上。
去进行改革。
很聚焦杂事不干，事半功倍。
比起有所为，更关键的是有所不为。
有所谓的理由有很多啊。
因为想做的每一件事儿确实都是有价值和意义的嘛。
如果你总是能找到自己想要的，并且能够证明这件事有所谓的理由。
但其实有所不为更难做到。
因为关键并不在于部位，而是为什么部位。
作为一个餐饮品牌的操盘手，如果你真正抓住了顾客的价值，把邢脑子非常清楚，有所不为。
那么恭喜你，你已经走在让餐饮更简单的路上了。
如果你还是不知道如何选择。
如何找到自己顾客的价值大些。
那么关注让餐饮更简单，老员接着更名掉。
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