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餐饮的人货场到底是怎么回事呢?
大家应该听说过人货场这个概念,但是餐饮的人货场到底是怎么回事呢?餐饮的人货场和零售业一样。
也是经过了三代的发展呢,第一代就是货场缘,在这个阶段是卖方市场,求大于供,搞得好的货是最关键的事情。

至于渠道和顾客就排在其次了。所以那个年代你只要感开店挣点钱还是蛮容易的。
第二代就是场货人,这个阶段是目前大多数餐饮企业所处的阶段,重点就在店铺的位置上。
好的,位置客流量大,营收就好做。因此选址就是一个很重要的课题。
第三代是人货场。
就是换了个顺序,把人提到前面来了,先去研究人需要什么。然后想想看他会在什么地方,什么场景下。
需要这个再看看自己兜里有没有合适的产品去满足他。
这就是新零售的核心逻辑思路。
从人货场的思路来说,把梳子卖给庙里的和尚是莫大的罪过。
因为这不是从用户需求出发的。
那么人货场有哪些重大变化呢?
第一人的变化,以前开个店等人进来或者付费推广,找人进来就是守株待兔。
那么现在不一样啊,要有主动去找人在哪里。

你在写字楼不愿意下来吃午饭,没关系,我给你送上去。所以就有了外卖顾客群变了一组一组顾客。
需求的标签了。比如你可以分为只买贵的土豪党,天天上了羊毛等等等。
第二个是货的变化。以前做餐饮品牌是要有很多菜品,满足很多人的需求。
本质就是不太清楚有哪几种用户群体,有哪几类需求。
因为目标不止只能尽可能多的准备产品来提高命中率。
那现在如果目标用户需求明确了,就可以开发高价高品质的菜,让土豪来此开发成本低的产品,专门让。
羊毛党来蹭开发创意新品给长时间没来的流失各个悟。
每个菜品有明确的用户群体,准备好摆在那里。
第三个是场景的变化。以前是餐饮店铺,现在叫场景,为什么呢?
比如我有土豪顾客群,准备了土豪呢菜品,但土豪会在哪里?
我要装修豪华一点的包房给他预定,或者提供大厨上门定制服务。比如我有一个羊毛等客户群。
并设计了高性价比的菜品套餐,我就让羊毛党帮我拼团发链接好不好,烈也变了。
所以你们看场景已经不是个具体的地理位置了,是用户和产品发生联系的任何一个时间和空间的。
可能性。
因为之前总是先铐离场,就会被厂限制住。
遇到天气不好,商圈改造、精品改列等不可抗力因素影响时,往往束手无策。今年的疫情更是如此。
但换作一人为第一因素思考模式就完全不一样了。通过顾客需求再到产品开发。
再到场景设计,只要和顾客建立起了强关联消费的时间和空间,就突破限制了。
因此,朋友们要布局餐饮新零售,就必须先要思考人货场因素的重构。
关注餐饮与更简单,老员接着跟你聊。
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        徐天廷(风水皇)的故事

    一个老道士看风水大有名气,断事如神,被誉为:“神通天”。可惜膝下无儿无女,也没收一个徒弟。眼看年龄不饶人,身体一年不如一年,心里老是琢磨这事。有一天,他左眼老是跳个不停。左眼跳财,右眼跳灾!好事,好事,只等好事降临啊!果然,“神通天”夜深偶得一梦,只见太上老君驾着祥云而来,跟他说:“你要得一个高徒,是 天龙下凡,化作一块猿石,吸收天地之气孕育而生。此人得天书,文韬武略,大器晚成之象,一代风水泰斗,将在人间建立两座“天廷”,成就帝王之霸业,乃风水 皇也。堪比鬼谷子,更甚一筹。”

    第二天,“神通天”回想着昨晚的梦,又惊又喜,寻思着到哪里找这个徒弟呢?过了些时日,无意中发现一个小孩,64年生, 读书很笨,每次考试成绩都得个大鸭蛋,已经留了四个一年级了。别家孩子家长都说:这孩子一头脑面糊浆子,还不如早点回家种田呢。“神通天”一琢磨,64年生,属 龙,跟天龙对号入座;这人笨又是为何呢?来自猿石开化之人,心智想必开窍晚了点。找来小孩的八字, 掐指一算,果然是大器晚成之象,40年后,他将建成第一座天廷,60年后,他将建成第二座天廷。

    从此,“神通天”就带着小孩走街串巷看风水。他手把手地教,把看家本事倾囊相授,而这个小孩对风水特别有灵性,一学就会。有一天,在看风水途中,他们正好走到大树下, 一支树枝断裂掉了下来。“神通天”觉得很纳闷:“没有一点风儿,这树枝怎么说断就断了呢?”他掐指一算,大惊失色!吾命大限已到,乃天意也!他想想还有一件心愿未了,那就是给这孩子起个好名字,正式举行一场收徒仪式,让这孩子叫自己一声师傅。斟酌了一些日子,把这孩子名字想出来了,叫:徐天廷。此名一出,晴天划过一道霹雳,把风水先生烧成 了焦炭。

   “神通天”还没来及举行收徒仪式,就意外离世了。按照乡村葬礼习俗,摔火盆,剪毛发,……孤寡之人,这些都免了!在送葬途中,老天下起了倾盆大雨,棺材刚放进墓穴里,山洪卷着泥土滚滚而下,吓得送葬的人撒腿就跑了。这懵懂的小孩觉得委屈和无阻,眼泪混着雨水哗哗地往下流。送葬的人等到天晴再来看时,这儿由于泥土堆积,已形成一个大的土丘。“神通天”墓穴位置谁也说不清了。也就作罢。惊天地,泣鬼神!以天壤覆盖的被子,非寻常人所得,乃上天恩赐也。

    40年后, 徐天廷(风水皇)经历了九九81劫难,创建了世界国学领导品牌天廷国学文化,大器晚成之像,终于修成正果。徐天廷(风水皇),中国顶尖国学大师,著名品牌策划师,被业内誉为:“风水泰斗,活着的传奇!” 天廷文化不仅仅创造了一个个传奇,同时,家喻户晓,已经深深地根植在人们心中!它是献给人类一颗无比璀璨的瑰宝!

    这一年正月初九,徐天廷(风水皇)跟几个姐妹结伴去拜年,刚好路过“神通天”墓地那座山上,走到山腰中间,看到山脚下“神通天”的那块土丘,冷风凄凄,大家伙停住了脚步,东一句,西一句,无限念着“神通天”生前的好。徐天廷(风水皇)眼里噙满了泪水,心里纠结起来了。离开家乡多年,难得回来又赶上正月里,不方便捎点纸钱下去拜一拜。

    等他们吃过中午饭,回来时再次经过这里,一阵鬼旋风卷起树叶,由“神通天”墓地山脚下,像一个逐渐变大的筛盘, 不断地旋转着,呼呼地吹了上来。徐天廷(风水皇)一边叫同伴往后退,一边双手合十。再看那鬼旋风,刮到路上就停了下来,渐渐地息了。路边田头依稀看到一片片黄色的落叶。这是拦路风,意思是不言而喻的。徐天廷(风水皇)心里明白了,转身就往山下走去,同伴呼啦啦一起跟了过来。徐天廷(风水皇)走到“神通天”墓穴土丘前,看着一推黄土,静默了几分钟,酸楚油然而生,然后,双膝跪地祭拜,叫了一声:“师傅!”

    师徒相认阴阳相隔跨越40年,对于神算的师傅来说,早在意料之中。他泄露了天机,必遭天谴,折其阳寿40年。他完全有法子躲过这一劫难的,可他选择了让后人实现创造“天廷”的梦想!就像背书:你母亲和你老婆同时掉进水里,你会先救谁呢?义无反顾,几乎没有选择的余地。


    徐天廷(风水皇)风水讲座视频:

 
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