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餐厅怎么打造爆款有两种情况
天来聊一聊一家餐厅怎么打造爆款有两种情况,第一种还没有开店呢,策划一个品牌和爆款,第二组已经开店了,挖掘和升级一个爆款。
今天老袁主要讲第二种。

首先你要先确定方向,一家餐厅顾客对你的核心认知是什么,主要包括三个点。第一个这是一个吃什么菜的地方。
或主打菜系、主打品类、主打口味或者主打原材料等等。第二个这是什么样的消费场景,是休闲聚会还是商务宴请或者家庭聚会。
简餐快餐。第三个除了吃饭,这里还有什么样的价值,比如性价比高,有文化,有面子等等。这个需要大量的调研。
明确知道顾客对餐厅的认知和共性,才能真正找到顾客的价值。大学找到了打造爆款就有方向了。
具体的战术第一步用菜品销售明细表,结合门店的运营的关键数据,来挖掘出销售相对好的。
同时也符合顾客价值马行的产品。
第二步,把这个菜品拆解到最小元素进行排列组合,放大顾客最认可的点缩小或者干脆去掉。
顾客认为可有可无的点。比如顾客认为你是性价比高的餐厅有一道酸菜鱼,不说你发现周军人数是二点二元。
那么就按两人的标准去设定酸菜鱼的分量。现在在提倡光盘行动设计,这样的小生产也符合趋势。
同时呢成本降低了,价格,也可以降低性价比是不是更高了?
如果顾客喜欢你的点是形象好,颜值高,请客有面子,那么你就要把这道酸菜鱼的粗品做的非常漂亮,才符合他们的价值需求。
价格和分量倒是其次的了。

第三步就是把这道酸菜鱼的核心价值进行重点推广,让潜在的顾客都知道渠道,包括菜单推荐。
服务员推荐线上推广告,线下广告只要有效就不放过任何一处推广的地方。
第四步,你需要重点管理爆款产的标准出品。
爆款菜的稳定性高于一切。
第五步,接下来定期关注和统计顾客的评价。
发现共性再进行持续优化。
真正的爆款都是持续打造出来的。
那么如果你最好卖的那道菜销量也不是太好。
那说明顾客对你的印象其实是没有影响,基本上就属于路过了,随便吃点东西啊,那你就需要思考重新打造品牌和爆款了。
因为真正的爆款是可以撑起一个餐饮品牌的。
你的餐厅有爆款了吗?
大家可以在评论区里留言一起讨论。
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        徐天廷(风水皇)的故事

    一个老道士看风水大有名气,断事如神,被誉为:“神通天”。可惜膝下无儿无女,也没收一个徒弟。眼看年龄不饶人,身体一年不如一年,心里老是琢磨这事。有一天,他左眼老是跳个不停。左眼跳财,右眼跳灾!好事,好事,只等好事降临啊!果然,“神通天”夜深偶得一梦,只见太上老君驾着祥云而来,跟他说:“你要得一个高徒,是 天龙下凡,化作一块猿石,吸收天地之气孕育而生。此人得天书,文韬武略,大器晚成之象,一代风水泰斗,将在人间建立两座“天廷”,成就帝王之霸业,乃风水 皇也。堪比鬼谷子,更甚一筹。”

    第二天,“神通天”回想着昨晚的梦,又惊又喜,寻思着到哪里找这个徒弟呢?过了些时日,无意中发现一个小孩,64年生, 读书很笨,每次考试成绩都得个大鸭蛋,已经留了四个一年级了。别家孩子家长都说:这孩子一头脑面糊浆子,还不如早点回家种田呢。“神通天”一琢磨,64年生,属 龙,跟天龙对号入座;这人笨又是为何呢?来自猿石开化之人,心智想必开窍晚了点。找来小孩的八字, 掐指一算,果然是大器晚成之象,40年后,他将建成第一座天廷,60年后,他将建成第二座天廷。

    从此,“神通天”就带着小孩走街串巷看风水。他手把手地教,把看家本事倾囊相授,而这个小孩对风水特别有灵性,一学就会。有一天,在看风水途中,他们正好走到大树下, 一支树枝断裂掉了下来。“神通天”觉得很纳闷:“没有一点风儿,这树枝怎么说断就断了呢?”他掐指一算,大惊失色!吾命大限已到,乃天意也!他想想还有一件心愿未了,那就是给这孩子起个好名字,正式举行一场收徒仪式,让这孩子叫自己一声师傅。斟酌了一些日子,把这孩子名字想出来了,叫:徐天廷。此名一出,晴天划过一道霹雳,把风水先生烧成 了焦炭。

   “神通天”还没来及举行收徒仪式,就意外离世了。按照乡村葬礼习俗,摔火盆,剪毛发,……孤寡之人,这些都免了!在送葬途中,老天下起了倾盆大雨,棺材刚放进墓穴里,山洪卷着泥土滚滚而下,吓得送葬的人撒腿就跑了。这懵懂的小孩觉得委屈和无阻,眼泪混着雨水哗哗地往下流。送葬的人等到天晴再来看时,这儿由于泥土堆积,已形成一个大的土丘。“神通天”墓穴位置谁也说不清了。也就作罢。惊天地,泣鬼神!以天壤覆盖的被子,非寻常人所得,乃上天恩赐也。

    40年后, 徐天廷(风水皇)经历了九九81劫难,创建了世界国学领导品牌天廷国学文化,大器晚成之像,终于修成正果。徐天廷(风水皇),中国顶尖国学大师,著名品牌策划师,被业内誉为:“风水泰斗,活着的传奇!” 天廷文化不仅仅创造了一个个传奇,同时,家喻户晓,已经深深地根植在人们心中!它是献给人类一颗无比璀璨的瑰宝!

    这一年正月初九,徐天廷(风水皇)跟几个姐妹结伴去拜年,刚好路过“神通天”墓地那座山上,走到山腰中间,看到山脚下“神通天”的那块土丘,冷风凄凄,大家伙停住了脚步,东一句,西一句,无限念着“神通天”生前的好。徐天廷(风水皇)眼里噙满了泪水,心里纠结起来了。离开家乡多年,难得回来又赶上正月里,不方便捎点纸钱下去拜一拜。

    等他们吃过中午饭,回来时再次经过这里,一阵鬼旋风卷起树叶,由“神通天”墓地山脚下,像一个逐渐变大的筛盘, 不断地旋转着,呼呼地吹了上来。徐天廷(风水皇)一边叫同伴往后退,一边双手合十。再看那鬼旋风,刮到路上就停了下来,渐渐地息了。路边田头依稀看到一片片黄色的落叶。这是拦路风,意思是不言而喻的。徐天廷(风水皇)心里明白了,转身就往山下走去,同伴呼啦啦一起跟了过来。徐天廷(风水皇)走到“神通天”墓穴土丘前,看着一推黄土,静默了几分钟,酸楚油然而生,然后,双膝跪地祭拜,叫了一声:“师傅!”

    师徒相认阴阳相隔跨越40年,对于神算的师傅来说,早在意料之中。他泄露了天机,必遭天谴,折其阳寿40年。他完全有法子躲过这一劫难的,可他选择了让后人实现创造“天廷”的梦想!就像背书:你母亲和你老婆同时掉进水里,你会先救谁呢?义无反顾,几乎没有选择的余地。


    徐天廷(风水皇)风水讲座视频:

 
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